深夜食堂：人间烟火气 暖胃更暖心
夜幕降临，人们开始渴望轻松而美好的一餐，在“美食之都”成都，从街边小摊到酒店大餐应有尽有，但很多人却钟情于街头巷尾、市井里弄，似乎只有这样的“深夜食堂”才能慰藉他们的胃。
城市的味蕾，在烟火气中不肯睡去
深秋成都，夜雨如注。还没出机场候机厅，从美国飞回成都探亲的周先生便迫不及待地拨出电话，他要联系的是玉林东路一家烧烤店的老板娘，她今晚出摊与否，关系到周先生今天的晚饭是否圆满。
夜晚的成都玉林，氤氲着桂花香的湿润空气中飘荡着炭火烧烤的香味。老板娘不是每晚都出摊，可长期旅居海外的周先生，总能背出那串电话号码。“老规矩，辣椒面，一点盐。”寥寥几个字，老板娘就知道是老朋友来了。鲜嫩的兔肉在烤架上嘶嘶作响，只需片刻，从远方归来的周先生便尝到了久违的家乡味。
春夏秋冬、阴晴圆缺，小烧烤大情结，对资深老饕们来说永远是逃不开的诱惑。而在成都老饕的口中，类似这样的“深夜食堂”还有一个接地气的名字——“鬼饮食”——一个最早出自川籍作家李劼人小说《死水微澜》中的名词。如今，那些原本三更半夜才出没于街头巷尾的“鬼饮食”受到众多好吃嘴儿们的追捧，成为成都人夜生活中不可或缺的一部分，在每一个夜晚填满食客们的心和胃。
夜晚的成都玉林，氤氲着桂花香的湿润空气中飘荡着炭火烧烤的香味。老板娘不是每晚都出摊，可长期旅居海外的周先生，总能背出那串电话号码。“老规矩，辣椒面，一点盐。”寥寥几个字，老板娘就知道是老朋友来了。鲜嫩的兔肉在烤架上嘶嘶作响，只需片刻，从远方归来的周先生便尝到了久违的家乡味。
春夏秋冬、阴晴圆缺，小烧烤大情结，对资深老饕们来说永远是逃不开的诱惑。而在成都老饕的口中，类似这样的“深夜食堂”还有一个接地气的名字——“鬼饮食”——一个最早出自川籍作家李劼人小说《死水微澜》中的名词。如今，那些原本三更半夜才出没于街头巷尾的“鬼饮食”受到众多好吃嘴儿们的追捧，成为成都人夜生活中不可或缺的一部分，在每一个夜晚填满食客们的心和胃。
木桌竹椅、喝茶品美食，游客们在宽窄巷子里的老川西民居里感受夜成都的活色生香（周裕君 摄）
这条藏匿于现代都市中的巷子名叫“香香巷”，虽长不过百余米，却是人气爆棚的夜市美食聚集区。“文艺的火锅店、地道的重庆滋味，泰国的、日本的、韩国的美食都在这里汇聚……对于忙碌了一天的上班族来说，还有什么是比享用一顿美食、体验老成都的慢生活和人情味，更
有情调、更令人感到巴适的呢？”对于这条小巷子的火爆，食客夏小姐的观点似乎代表了大多数成都人的想法。
夜，已经深了，洋溢着烟火气息的香香巷依旧人影幢幢，店铺里的灯光依旧明亮，网红火锅店门前依旧有吃客闲坐着排队等待叫号，街边小店依旧冒着热气，各种美食的香味依旧从四面飘出，让人毫无倦意。在昼与夜交替时，这些小街上似乎只有天空的颜色在变化。
美食夜市，夜“味”央
“要说吃，成都的晚上比白天还丰富！”资深“吃货”鲁小姐对新城市广场“夜猫子”夜市可谓了如指掌，“没有夜宵的晚上是不快乐的，如果没了夜市这一抹烟火气，那城市的夜晚也太孤独了！”正吃着冒菜的她感慨道。
占地3000 多平方米、拥有上百个摊位的“夜猫子”夜市，汇聚了成都最接地气的地道美食：蛋烘糕、钟水饺、叶儿粑、烤猪蹄、炸酥肉……每到晚上，这里便成了属于成都人的“深夜食堂”，一道道特色小吃，在这里找到了“归宿”与“舞台”。伴随着夜色和霓虹，几串烤肉，一杯美酒，带给好吃嘴儿们一份惬意，也是平凡却热辣的市井人生。
占地3000 多平方米、拥有上百个摊位的“夜猫子”夜市，汇聚了成都最接地气的地道美食：蛋烘糕、钟水饺、叶儿粑、烤猪蹄、炸酥肉……每到晚上，这里便成了属于成都人的“深夜食堂”，一道道特色小吃，在这里找到了“归宿”与“舞台”。伴随着夜色和霓虹，几串烤肉，一杯美酒，带给好吃嘴儿们一份惬意，也是平凡却热辣的市井人生。
夜色中的香香巷，各色霓虹招牌鳞次栉比，竟有一种赛博朋克般的科幻感（李鹏宇 摄）
“无论工作多累，或者遇到什么悲伤的事情，与朋友一起吃顿好的，马上就会有精神了。”在成都伊藤洋华堂上班的田小姐近日发现，楼下新开了一家“伊藤风味町夜市”，下班之余，她常约上小姐妹一起开启“逛吃”之旅，而她自己也很喜欢这种烟火气息。“特别是加过班之后，跟二三好友一起吃顿宵夜，感觉整个人充了电一样，瞬间元气满满。”对于上班族来说，大多数休闲时间都在夜间。打造好夜市，让美食、美景与城市文化深度融合，既能展现城市特色，又能为市民和游客提供更多差异化、多元化的夜间享受，满足市民对美好生活的更高层次需求，促进成都夜间经济健康蓬勃发展。
火锅江湖，活色生香
外地人到成都，第一顿要安排的，多半是火锅。本地人出门回到成都，第一顿要安排的，多半还是火锅。“烫”出感情，“蘸”上人气，“冒”起热闹，品出来的是“夜成都”的活色生香。
虽已深夜，宽窄巷子依然人潮涌动，八方来客川流不息，一家知名火锅店前挤满了寻味而来的人们。坐在滚滚翻腾的红油汤锅前，来成都旅游的王先生擦了一下额头上的汗珠，又拿起长长的竹筷，夹起一块毛肚在锅里边涮边说：“我们一大家子人今天刚到成都，逛完宽窄巷子，就直接进了这家火锅店，味道很巴适！”话音刚落，火锅店的天井里响起了悠扬的二胡声，每晚表演的新派川剧即将开始。食客们纷纷围拢过去，等待好戏开场。“川剧搭火锅，绝配！晚上尤其如此。”负责这家火锅店的李店长说，这两种最具四川风格的元素相互加持，老少皆宜，堪称“夜成都”的一张名片。
虽已深夜，宽窄巷子依然人潮涌动，八方来客川流不息，一家知名火锅店前挤满了寻味而来的人们。坐在滚滚翻腾的红油汤锅前，来成都旅游的王先生擦了一下额头上的汗珠，又拿起长长的竹筷，夹起一块毛肚在锅里边涮边说：“我们一大家子人今天刚到成都，逛完宽窄巷子，就直接进了这家火锅店，味道很巴适！”话音刚落，火锅店的天井里响起了悠扬的二胡声，每晚表演的新派川剧即将开始。食客们纷纷围拢过去，等待好戏开场。“川剧搭火锅，绝配！晚上尤其如此。”负责这家火锅店的李店长说，这两种最具四川风格的元素相互加持，老少皆宜，堪称“夜成都”的一张名片。
夜色中，天府沸腾小镇充满浓郁的火锅味（陈俊汐 摄）
夜色中，天府沸腾小镇的火锅味不知道诱醒了多少人。夜幕降临，走进天府沸腾小镇，你会发现，各种火锅散落在亭台间、水面上，人们一边品尝火锅的麻辣鲜香，一边欣赏夜色中的游船和表演，这样的美食体验让小镇人气格外“沸腾”。“随着消费水平的提高和消费观念的变化，成都火锅也在不断进化，衍生出更多业态和细分市场。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说，市井火锅、主题火锅等层出不穷，尤其是营业至凌晨的通宵火锅，成为年轻人钟爱的“深夜食堂”。沸腾的火锅，已成为成都“夜经济”鲜明的符号之一。
伴随着夜色和霓虹，三五好友，几份小吃，带给好吃嘴儿们一份惬意，就是平凡却热辣的市井人生（肖蓉 摄）
3 月14 日，《2018 夜间餐饮消费大数据报告》发布。成都当仁不让，入列全国五强，与北京、上海、广州、深圳等几座城市成为全国夜间餐饮消费排名前五位的城市。高位人气是发展城市夜经济的重要动力，霓虹灯把城市的夜色装饰得五彩斑斓，而小贩吆喝、碗筷叮当的混合旋律则为夜晚带来更多温度。哪里有美食，哪里就是生活的理想之境，烟火成都三千年，唯美食与良夜不可辜负。